Fonduesets nach Schweizer Tradition
Nach Schweizer Fonduetradition gibt es Folgen für den Verlust des Brotes im sprudelnden Käse: Ein Mann muss eine Runde Getränke kaufen, und eine Frau muss ihre Nachbarn küssen. Aber auch wenn Sie eine solche Tradition aufgeben, gibt es viele Gründe, in einen guten Fonduetopf zu investieren. Ob Sie für zwei Personen fonduieren oder eine Gruppe bedienen, dieses praktische Gericht ist oft das Herzstück der Mahlzeit, und nichts ist so enttäuschend wie verbrannter oder kaum erwärmter Käse oder Schokolade. Während Sie Fondue in jedem Gefäß servieren können (ein Topf ist eine beliebte Wahl), hat ein teures Fondueset eine festliche Note, erspart dem Gastgeber ein ständiges Aufwärmen des Dips und wird mit einer Reihe von farbcodierten Gabeln geliefert, damit die Gäste den Überblick über ihr Geschirr behalten können.
Um den besten Fonduetopf zu finden, veranstalteten wir eine eigene Fondueparty, bei der fünf Modelle – drei elektrische und zwei mit Sterno-Kraftstoff (separat erhältlich) – zu einem Preis von 23,84 $ bis 117,65 $ angeboten wurden. Wir haben unsere Rezepte für Käse- und Schokoladenfondue auf dem Herd vorbereitet und sie in die Fonduetöpfe übertragen, um sie warm zu halten. Außerdem haben wir ein Rindsuppenfondue (AKA „Hotpot“) direkt in den Töpfen zubereitet. Nachdem das Fondue erwärmt war, luden wir ein Team von Redakteuren ein, eine Vielzahl von Lebensmitteln einzutauchen (Baguette- und Apfelscheiben für Käsefondue, Pfannkuchen und Erdbeeren für Schokolade, dünn geschnittenes Rindfleisch für Brühe), jeweils mit den dem Produkt beiliegenden Gabeln.
Die Tester waren sofort frustriert über die beiden kraftstoffbetriebenen Modelle, die wir nie auf die richtige Temperatur bringen konnten: Am niedrigsten waren ihre Flammen noch verbrannter Käse und Schokoladenfondue, und am höchsten konnten sie nicht einmal Brühenfondue zum Kochen bringen (nach etwa einer Stunde wurden sie endlich heiß genug, um das Rindfleisch zu kochen, aber wir wären vorsichtig mit Schwein oder Huhn). Bei elektrischen Modellen hingegen gab es Heizelemente, die ein- und ausgeschaltet wurden, und einstellbare Knöpfe, um die Temperatur von einer sanften Wärme bis hin zu einem rollenden Kochgeschwür zu regeln. Einmal eingestellt, hielten elektrische Modelle auch die Temperatur bemerkenswert konstant. Das haben wir auch festgestellt, als wir mit einer Temperaturverfolgungssoftware die Temperatur der Fondues über 1 Stunde kraftstoffbetriebene Modelle mit einer Schwankungsbreite von mehr als 100 Grad kartografierten, während elektrische Modelle in einem Bereich von 25 Grad blieben. Wir mochten auch die breiteren Töpfe der elektrischen Modelle, die mit einer Breite von 8 Zoll im Vergleich zum Durchmesser von 6,5 Zoll der kraftstoffbetriebenen Modelle mehr Platz für das gemeinsame Eintauchen boten.
Allerdings hatten einige elektrische Modelle Mängel. Zwei Produkte hatten mehrdeutig gekennzeichnete Temperaturregler, so dass wir immer dann nach dem Handbuch suchten, wenn wir die Temperatur anpassen wollten. Ein Set benutzte eine Doppelkesselanlage für Käse- und Schokoladenfondue, aber das Wasserbad strahlte eine Dampfwolke aus, die die Hände der Tester verbrannte, als wir versuchten zu tauchen, und ihr Äußeres wurde gefährlich heiß. Und während uns gefiel, dass die Antihaft-Innenausstattung der Elektromodelle leicht zu reinigen war, entstanden alle bis auf einen Topf aus den Tests, die sowohl von den angeschlagenen Gabeln als auch von übermäßigem Schrubben stammen.
Dieses Produkt, der Oster Titanium Infused DuraCeramic 3-Qt Fondue Pot ($24.68), war unser Favorit der Gruppe. Neben einer Antihaft-Keramikbeschichtung, die kratzunempfindlich war, hatte dieser Fonduetopf hitzebeständige Kunststoffgriffe zum Bewegen des Topfes in noch heißem Zustand und ein klar beschriftetes Temperaturzifferblatt mit beiden Grad und Empfehlungen für die Art des auf den Knopf gedruckten Fondues. Seine Temperatur war sogar so regelbar, dass wir als letzten Test Käsefondue direkt im Topf praktisch freihändig zubereitet haben, was uns eine Pfanne und Zeit am Herd erspart. Und es war auch das billigste Produkt, das wir getestet haben, was die Aussicht auf eine Runde Getränke für den Verlust des Brotes etwas weniger einschüchternd machen könnte.